Vitis vinífera: Inducción de precursores de sabor por estrés ambiental

Titulo en Español: En la vid, el estrés ambiental induce la biosíntesis de los precursores de sabor S-3 –(1 hexanol)-glutatión y S-3 (1-hexanol)-L cisteína, a través de la activación de la glutatión S-transferasa.

Título en Inglés: Environmental stress enhances biosynthesis of flavor precursors, S-3-(hexan-1-ol)-glutathione and S-3-(hexan-1-ol)-L-cysteine, in grapevine through glutathione S-transferasa activation

Autores: Hironori Kobayashi, Hideki Takase, Yumiko
Suzuki, Fumiko Tanzawa, Ryoji Takata, Keiko Fujita, Minako Kohno, Mai Mochizuki,
Shunji Suzuki y Tomonori Konno

Publicado en: Journal of Experimental Botany, Vol. 62, No. 3, pp. 2011

En este trabajo analizamos la biosíntesis de S-3 (1-hexanol) glutatión (3MH-S-glut) y S-3(1-hexanol)-L-cisteína (3MH-S-cis), quienes actúan como precursores de sabor en los vinos, en uvas de Vitis vinifera expuestas a diferentes condiciones de estrés ambiental.

La radiación ultravioleta (UV-C), el déficit hídrico y los estímulos biológicos produjeron un aumento (regulación por incremento) en la biosíntesis de 3MH-S-glut y 3MH-S-cis en las hojas de la uva. El contenido de 3MH-S-glut y 3MH-S-cis en los granos de uva aumentaron a causa del estrés térmico por calor y por frio, por la radiación UV UV-C y por causa de los estímulos biológicos.

Los resultados sugieren que el estrés ambiental aumenta la biosíntesis de los
dos precursores de sabor en la vid. La transcripción de VvGST1, VvGST3, VvGST4 y GGT en vides expuestas a condiciones de estrés aumentó notablemente en comparación con lo observado en las uvas del grupo control. Por otra parte, la radiación UV aumentó las actividades enzimáticas de GST (glutatión S-transferasa) y GGT (γ-glutamil transferasa) en las uvas. VvGST3 y VvGST4 recombinantes, pero no VvGST1, mediaron la síntesis de 3MH-S-glut del glutatión reducido y trans-2-hexenal in vitro. La mediación enzimática de la producción de los precursores de sabor es una nueva función de la GSTs vegetal y puede producir la detoxificación de células de las uvas que hayan sido dañadas por las condiciones de estrés.

Palabras claves: Estrés ambiental, precursor de sabor, c-glutamil transferasa, glutatión, glutatión S-transferasa, S-3 (1-hexanol) glutatión (3MH-S-glut) y S-3(1-hexanol)-L-cisteína (3MH-S-cis)

Interacción entre Arsenico y Fosforo en Suelos

Título en Español:
Efecto de la interacción entre arsénico y fósforo sobre el estrés
oxidativo inducido por arsénico en plantas de garbanzo.

Título en Inglés:
Effect of arsenic–phosphorus interaction on arsenic-induced oxidative stress in chickpea plants

Autores:Aydin Gunes, David J. Pilbeam y Ali Inal
Publicado en: Plant Soil (2009) 314:211–220

El estrés oxidativo inducido por la presencia arsénico en plantas de garbanzo fue
investigado en condiciones de invernadero, en respuesta a la aplicación de arsénico y fósforo. Se aplicaron tres niveles de arsénico (0, 30 y 60 mg kg-1) y cuatro niveles de P (50, 100, 200, y 400 mg kg-1) a plantas cultivadas en tierra. Los niveles crecientes de arsénico y fósforo aumentaron significativamente las concentraciones de arsénico en el las plantas. El crecimiento de los tallos se redujo a medida que aumentaba la concentración de arsénico, independientemente de los niveles de fósforo aplicados. El arsénico produjo estrés oxidativo en las plantas y en consecuencia se observó un aumento las concentraciones de H2O2 y en la peroxidación de lípidos.
La actividad de la superóxido dismutasa (SOD) y las concentraciones de antioxidantes de tipo no enzimáticos disminuyeron en estas plantas, pero en aquellas plantas expuestas a la toxicidad de arsénico, las actividades de la catalasa (CAT) y de la ascorbato peroxidasa (APX) fueron significativamente mayores. El aumento en el suministro de P disminuyó las actividades de la CAT y APX y aumentó las concentraciones de antioxidantes no enzimáticos, pero las plantas que tuvieron una elevada provisión de P presentaron una menor peroxidación lipídica. Podemos concluir que el P aumentó la incorporación de arsénico desde la tierra hacia las plantas, probablemente porque lo hizo más accesible; pero aunque el arsénico inhibió el crecimiento de las plantas, el P habría protegido parcialmente las membranas del estrés oxidativo inducido por el arsénico.

Palabras claves: Enzimas antioxidantes, garbanzo, peroxidación de lípidos, antioxidantes no enzimáticos.