Vitis vinífera: Inducción de precursores de sabor por estrés ambiental

Titulo en Español: En la vid, el estrés ambiental induce la biosíntesis de los precursores de sabor S-3 –(1 hexanol)-glutatión y S-3 (1-hexanol)-L cisteína, a través de la activación de la glutatión S-transferasa.

Título en Inglés: Environmental stress enhances biosynthesis of flavor precursors, S-3-(hexan-1-ol)-glutathione and S-3-(hexan-1-ol)-L-cysteine, in grapevine through glutathione S-transferasa activation

Autores: Hironori Kobayashi, Hideki Takase, Yumiko
Suzuki, Fumiko Tanzawa, Ryoji Takata, Keiko Fujita, Minako Kohno, Mai Mochizuki,
Shunji Suzuki y Tomonori Konno

Publicado en: Journal of Experimental Botany, Vol. 62, No. 3, pp. 2011

En este trabajo analizamos la biosíntesis de S-3 (1-hexanol) glutatión (3MH-S-glut) y S-3(1-hexanol)-L-cisteína (3MH-S-cis), quienes actúan como precursores de sabor en los vinos, en uvas de Vitis vinifera expuestas a diferentes condiciones de estrés ambiental.

La radiación ultravioleta (UV-C), el déficit hídrico y los estímulos biológicos produjeron un aumento (regulación por incremento) en la biosíntesis de 3MH-S-glut y 3MH-S-cis en las hojas de la uva. El contenido de 3MH-S-glut y 3MH-S-cis en los granos de uva aumentaron a causa del estrés térmico por calor y por frio, por la radiación UV UV-C y por causa de los estímulos biológicos.

Los resultados sugieren que el estrés ambiental aumenta la biosíntesis de los
dos precursores de sabor en la vid. La transcripción de VvGST1, VvGST3, VvGST4 y GGT en vides expuestas a condiciones de estrés aumentó notablemente en comparación con lo observado en las uvas del grupo control. Por otra parte, la radiación UV aumentó las actividades enzimáticas de GST (glutatión S-transferasa) y GGT (γ-glutamil transferasa) en las uvas. VvGST3 y VvGST4 recombinantes, pero no VvGST1, mediaron la síntesis de 3MH-S-glut del glutatión reducido y trans-2-hexenal in vitro. La mediación enzimática de la producción de los precursores de sabor es una nueva función de la GSTs vegetal y puede producir la detoxificación de células de las uvas que hayan sido dañadas por las condiciones de estrés.

Palabras claves: Estrés ambiental, precursor de sabor, c-glutamil transferasa, glutatión, glutatión S-transferasa, S-3 (1-hexanol) glutatión (3MH-S-glut) y S-3(1-hexanol)-L-cisteína (3MH-S-cis)

Detección de hongos endofíticos beneficiosos en vid

Título en Español: Detección mediante análisis de ADN de los hongos endofíticos de vid Aureobasidium pullulans y  Epicoccum nigrum

Título en Inglés: DNA-dependent detection of the grapevine fungal endophytes Aureobasidium pullulans and Epicoccum nigrum.

Autores: Martini, M., Musetti, R., Grisan, S., Polizzotto, R., Borselli, S., Pavan, F., and Osler, R

Publicado en: Plant Dis. 93:993-998. 2009

Los hongos Aureobasidium pullulans y  Epicoccum nigrum han sido con frecuencia reportados como endófitos de numerosos cultivos entre los que se incluye la vid (Vitis vinifera). Debido a su papel potencial como agentes de control biológico  contra patógenos de la vid, analizamos la presencia de de A. pullulans y E. nigrum en dos variedades de vid (Merlot y Prosecco) de viñas italianas donde se ha podido observar de manera recurrente la recuperación de la enfermedad provocada por fitoplasmas. Se diseñaron cebadores específicos de especie para A. pullulans y  para dos cepas genéticamente diferentes de E. nigrum en las regiones variables de ITS1 e ITS2. 

La especificidad de los cebadores fue corroborada mediante reacción en cadena de la polimerasa utilizando ADN purificado de otros  hongos endófitos que normalmente se encuentran durante los intentos de aislamiento en los tejidos de la vid  y de varias otras cepas de A. pullulans y de E. nigrum aisladas de otras fuentes. Con el fin de  determinar la presencia de los dos endófitos en las plantas de vid p, se extrajo ADN de los tallos de 44 vides recolectadas en seis viñas de diferentes localidades del nordeste de Italia. 

Se detectaron ambos endofitos y su identidad fue confirmada por los patrones de RFLP obtenidos con cepas de referencia. El análisis de  RFLP confirmó la presencia de dos cepas de E. nigrum que pertenecían a dos grupos de RFLP diferentes en la vid. Los métodos moleculares descriptos permitieron una identificación sensible, específica y confiable de los dos endófitos de la vid.

Enfermedades de la Vid

Comparto con ustedes un enlace a una síntesis muy clara de las principales enfermedades de la vid publicados por el Centro Tecnológico de la Vid y el Vino de la Universidad de Talca-Chile
Los gráficos son muy claros por lo que vale la pena tenerlo en cuenta.

http://ctvv.utalca.cl/medios/ctvv/InformacionTecnica/Publicaciones/Enfermedades_de_la_vid.pdf

Efectos antioxidantes de la Uva (Vitis vinifera)

Título: Hepatoprotección antioxidante de la cáscara y semilla de Vitis vinifera L. (uva)

Título en inglés: Antioxidant liver protection of Vitis vinifera L. (grape) skin and seed

Autores: Miguel Sandoval1, Karen Lazarte1, Inés Arnao1

Lugar de trabajo: Centro de Investigación de Bioquímica y Nutrición Alberto Guzmán Barrón. Facultad de Medicina, Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Lima, Perú.

Publicado en: An Fac med. ;69(4):250-9

Año: 2008

Resumen

Objetivo: Determinar la capacidad hepatoprotectora antioxidante, inducida por las semillas y cáscaras de la uva Vitis vinifera L., en animales de experimentación con agresión alcohólica, mediante la prueba del TBARS (sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico). Diseño: Estudio experimental. Institución: Centro de Investigación de Bioquímica y Nutrición Alberto Guzmán Barrón, Facultad de Medicina, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Perú. Material biológico: Ratones albinos, machos, adultos y cáscaras y semillas de Vitis vinifera L. (uva). Métodos: Las cáscaras y semillas de uva fueron del valle de Cañete; se las separó manualmente, se las exprimió en gasa y fueron desecadas con aire circulante, a 40º C, por 24 horas; luego, fueron trituradas, y la mezcla de cáscaras y semillas (cas-sem) fue administrada ad libitum en la dieta. Se utilizaron 104 ratones albinos machos adultos, separados en grupos, a los que se administró: (A) cas-sem al 20%; (B) alcohol al 5%; (C) cas-sem con alcohol; (D) silimarina 50 mg/100 g de alimento; (E) silimarina con alcohol; y, (F) grupo control. Bajo anestesia con éter y mediante laparotomía, se extrajo los hígados, fueron pesados y analizados por lipoperoxidación, mediante TBARS, y se evaluó la hepatomegalia, por peso a las 24, 48 y 72 horas, y a los 4, 5 y 7 días de tratamiento. Principales medidas de resultados: Lipoperoxidación hepática y hepatomegalia. Resultados: La hepatomegalia se presentó desde las 24 horas (36,68% de incremento de masa hepática), en el grupo alcohol, y fue menor en el grupo cas-sem. La prueba TBARS fue mayor en el grupo alcohol (63,91 a 67,07 nmol/g-tejido) y fue menor en el grupo cas-sem (40,85 a 47,46 nmol/g-tejido); en el grupo cas-sem con alcohol, fue 43 a 63 nmol/g-tejido y la protección se observó hasta el quinto día (44 nmol/g-tejido). Conclusiones: El cas-sem administrado en la dieta, al 20% en peso, protege al tejido hepático, hasta el quinto día de injuria constante con alcohol al 5%, por vía digestiva.

Palabras claves: Hepatopatías; TBARs; Vitis; antioxidantes; peroxidación de lípidos

Comparto con ustedes, este trabajo que me pareció muy interesante. No ha sido traducido por nosotros si no que el resumen fue publicado en castellano por los autores.